Quand j’ai commencé à manger sans gluten, j’ai vite compris qu’il ne s’agissait pas juste d’enlever le pain ou les pâtes de mes repas. Il fallait aussi apprendre à remplir mon assiette avec de nouvelles saveurs, plus variées et plus intéressantes. Et c’est là que j’ai découvert tout un univers de céréales naturellement sans gluten, qui ont rapidement pris une place de choix dans ma cuisine.
Quinoa, mon chouchou pour un bol plein de protéines
Le premier que j’ai testé, c’est le quinoa. J’en avais déjà entendu parler, mais je n’avais jamais vraiment osé. Pourtant, c’est un petit trésor nutritionnel ! Le quinoa est riche en protéines complètes, en fibres et en minéraux. Et surtout, il a une texture légère et un goût subtil qui va avec presque tout.
Aujourd’hui, j’adore en faire la base de mes salades composées, ou le cuisiner en accompagnement d’un poisson grillé. Parfois, je le transforme même en porridge salé pour le petit déjeuner. C’est devenu un indispensable dans ma cuisine sans gluten.
Millet, la douceur qui change tout
Le millet, c’est un peu moins connu, mais je l’adore pour sa texture toute douce et son petit goût de noisette. Il cuit rapidement et se prête à mille recettes. Je l’utilise souvent pour préparer des galettes végétariennes : il apporte du liant et un moelleux incroyable.
En version sucrée, le millet est parfait pour un porridge tout simple, avec des fruits frais et un filet de miel. Un vrai petit déjeuner réconfortant !
Riz, l’incontournable qui rassure
Bien sûr, on ne peut pas parler des céréales sans gluten sans mentionner le riz. J’ai redécouvert le riz depuis que je fais attention au gluten. Il y a tellement de variétés à explorer ! Le riz basmati pour accompagner un curry parfumé, le riz complet pour des bols nourrissants, le riz gluant pour les desserts un peu plus ludiques.
Ce que j’aime, c’est que le riz est un peu comme un caméléon : il se marie avec toutes les épices, toutes les envies, et il me rappelle que manger sans gluten peut aussi rimer avec simplicité.
Ma petite passion pour le sarrasin
Le sarrasin n’est pas vraiment une céréale (c’est une plante de la même famille que la rhubarbe), mais pour moi, il mérite largement sa place ici. J’adore son goût rustique et un peu corsé. C’est la star des galettes bretonnes, mais aussi un ingrédient de choix pour des plats complets.
J’aime le faire cuire en grains, à la manière d’un riz, et l’utiliser en salade avec des légumes rôtis. Et puis, la farine de sarrasin est magique pour les crêpes et les pancakes sans gluten !
Amarante, teff… encore tant à découvrir
Je suis encore en train de découvrir des petites pépites comme l’amarante ou le teff. Ces céréales anciennes sont encore assez méconnues, mais elles valent le détour. Elles apportent une variété incroyable et des textures nouvelles à mes repas.
J’aime me dire que chaque céréale est une occasion d’apprendre, de m’amuser en cuisine et d’élargir mes horizons.
Pourquoi je les adore
Ce que j’aime par-dessus tout avec ces céréales naturellement sans gluten, c’est qu’elles m’ont permis de ne pas me sentir privée. Elles ont remplacé le blé sans me faire sentir qu’il manquait quelque chose. Au contraire, elles ont ouvert la porte à une cuisine plus riche, plus créative et plus variée.
Si vous débutez dans le sans gluten, je vous conseille vraiment d’oser les tester une par une. Elles sont faciles à préparer, souvent économiques, et elles font toute la différence dans une assiette.