Quand j’ai commencé à manger sans gluten, j’étais persuadée que le gluten se trouvait seulement dans le pain et les pâtes. Mais rapidement, j’ai découvert qu’il pouvait se glisser dans plein d’autres produits auxquels je n’aurais jamais pensé ! C’est un peu comme un détective en cuisine : il faut traquer le moindre indice pour éviter les mauvaises surprises. Voici les aliments qui m’ont le plus surprise et que je surveille toujours de près.
Les sauces et les condiments
Ça a été mon premier choc : même une simple sauce peut contenir du gluten ! Beaucoup de sauces industrielles sont épaissies avec de la farine de blé. Je fais donc très attention aux sauces toutes prêtes comme les sauces soja, les sauces barbecue, les vinaigrettes industrielles… Aujourd’hui, j’ai appris à lire les étiquettes, et quand j’ai un doute, je préfère préparer mes sauces maison.
Les charcuteries et produits transformés
Les charcuteries peuvent aussi être piégeuses. Je me souviens d’un jour où j’ai mangé un simple jambon blanc en pensant qu’il était sûr. Résultat : j’ai eu mal au ventre toute la soirée ! Certaines charcuteries sont enrobées de farine pour améliorer la texture, ou contiennent des arômes et des épices qui en cachent. Depuis, je privilégie les marques qui affichent clairement “sans gluten” ou je demande conseil au boucher.
Les soupes en briques et les bouillons
J’adorais les soupes en brique pour les soirs de flemme… jusqu’à ce que je découvre qu’elles contiennent souvent de la farine de blé comme épaississant. Pareil pour les bouillons cubes qui semblent inoffensifs : ils peuvent contenir du gluten sous forme d’amidon de blé ou de malt. Aujourd’hui, j’ai opté pour des bouillons certifiés sans gluten ou je fais mes propres bouillons maison, bien plus parfumés.
Les céréales du petit déjeuner
J’ai aussi été surprise par les céréales du matin. Même celles qui ont l’air saines peuvent contenir du gluten, parce qu’elles utilisent souvent de l’orge malté pour sucrer ou parfumer. Pour éviter ça, je me tourne vers les flocons de sarrasin ou les mueslis sans gluten, ou alors je prépare mon granola maison, bien plus gourmand.
Les friandises et les biscuits
Les biscuits et les gâteaux industriels, c’est un peu évident, mais il faut se méfier des bonbons aussi. Certains bonbons sont enrobés de farine pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Résultat : gluten caché ! J’ai pris l’habitude de choisir des marques qui affichent “sans gluten” ou de me tourner vers des douceurs plus simples comme le chocolat noir.
Les boissons alcoolisées
Ça peut paraître étonnant, mais même les boissons alcoolisées peuvent être concernées. La bière, bien sûr, contient du malt d’orge, donc à éviter. Mais certaines liqueurs ou cocktails industriels utilisent aussi des arômes à base de céréales. Je me suis mise à privilégier le vin, le cidre ou les bières sans gluten qui, heureusement, sont de plus en plus nombreuses.
Mon petit mantra pour rester sereine
Au début, tout ça peut paraître un peu angoissant. Mais j’ai appris à ne pas me stresser pour autant. Mon petit mantra, c’est : lire les étiquettes, poser des questions et cuisiner maison dès que je peux. Ça me permet de rester en confiance, même face aux produits les plus inattendus.
Alors, si vous démarrez votre vie sans gluten, retenez bien ces quelques pièges : ils sont plus fréquents qu’on ne le pense, mais une fois qu’on les a identifiés, tout devient plus simple. Et puis, c’est aussi l’occasion de redécouvrir les plaisirs de la cuisine maison et des ingrédients bruts, sans gluten et pleins de saveurs.